摘要:蘑菇轻微发苦是可以吃的,里面含有的氨基酸有的是甜味的,有也有苦味的,所以尝到的苦味只是氨基酸的苦,而不是会导致食物中毒的生物碱的苦味,可以放心食用,但如果是变质的就不能吃,会导致食物中的或是肠胃炎。
蘑菇有苦味表明菌类霉变发霉,但不可以证实是有毒的蘑菇,闻味道,有毒蘑菇有辛辣、酸酸的、恶腥味儿道,无毒的蘑菇多生长发育在草坪、松柏树、栎树上,有毒的蘑菇一般生长在阴暗、潮湿地带,还有是蘑菇本身的苦味,蘑菇子实体早已释放出来灵芝孢子粉了,所以会有苦味,所以在选购菌类子实体的情况下,不必挑选及其收伞的和过度成熟的。
一般市场里买回来的蘑菇都是可以吃的,里面含有的氨基酸有的是甜味的,有也有苦味的,所以尝到的苦味只是氨基酸的苦,而不是会导致食物中毒的生物碱的苦味,可以放心食用,但如果是变质的就不能吃,会导致食物中的或是肠胃炎,严重的可能会有生命危险。
蘑菇有苦味可以浸泡的时候加入少许白醋,能将苦味除去或减轻,或者用盐水浸泡数小时,去除苦味,吃之前也可把蘑菇倒入烧开的热水里稍微焯一下再捞出。
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