摘要:鲜百合要想去除苦味,需要将洗干净的新鲜百合撕皮,或者是用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸泡两个小时,也可以在水里泡上1-2个小时,且水里放一些冰糖,除此之外,还可以用盐水浸泡清洗,甚至是热水焯,焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
百合是大家都很熟悉的食材,通常鲜百合并不会有太大的苦味。但是有些人在食用百合时,会发现百合的味道很苦,下面就来看看如何对百合花进行清洗处理,如何去除苦味。
选择新鲜百合,首先将百合放在水底清洗,洗去表面的泥沙。按百合花型,将百合掰成小朵,并继续洗去外皮的泥沙,接着将在外头摘下的百合花瓣。
给百合花剥洗小技巧,使用刀子将百合花下的根茎切去,将表面黄黄的部分削去。将百合去皮洗净,放入水中洗净,然后就能像掰花瓣那样去皮。
如将其中的黄色部分剥去,再用刀子将其切去,把所有的皮都剥掉,洗净后即可下锅煮。
方法1、撕皮浸泡
要去除鲜百合中苦的味道,可先将百合一瓣瓣的剥去,再将每个瓣表面的皮去掉。将适量凉水倒入盘中,将百合花放入水中浸泡2小时。
然后捞出沥乾,放入锅中,以大火煮开,再改成小火慢慢煮熟,可与芹菜一起炒制后食用,可使苦味消失。
方法2、冰糖煮
百合苦味要去掉,可采用凉拌法食用,先用正确的方法洗净,再将水沥干。将百合放入锅里,然后加入适量水,大火煮开。
然后转小火慢炖,直到煮熟。多加些砂糖,拌匀,放在冰箱里冻一段时间后食用,可消除苦味。
方法3、与其他材料搭配
百合花有苦味,想要让这股苦味不那么重,还可以做清肺汤,可与排骨同食。可先放入锅里煮,大约90分钟左右。
夏天炎热,适当吃些百合对身体很有好处,百合具有清肺热补肺阴的功效,具有清热益心的功效,同时还能起到清热益心的作用。
方法4、盐水泡
用盐水浸洗后,苦味会下降很多。
方法5、焯水
热水焯,焯水时最好把百合一瓣一瓣剥开,然后用热水焯。
标签: 鲜百合 怎么去苦味 有苦味
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