摘要:苕尖是红薯的叶子,苕尖又叫甜薯、白薯、红苕。苕尖通常在红薯成熟后才能食用,也就是说,它上市的时间在秋季,9-10月份是大量供应的时间,另外,只要是生产红薯的地方,都可以卖苕尖,如辽宁、河北、山西、广东等地区。
苕尖又叫薯尖,薯尖是红薯茎的一部分,它含有丰富的蛋白质及其他营养物质,它所含有的蛋白质成分,仅次于蔬菜大王中的菠菜,苕尖多在秋季上市,在我国的华北、东北、华南等地区均有分布。
苕尖就是红薯枝叶上面最嫩的叶子,长为5-10cm,叶脉明显,成圆形,颜色比枝叶浅,具有较多的营养成分,和类似的蔬菜相比较,所含蛋白质的含量也是很多的。
1、清炒
(1)取适量的苕尖去蒂和枯叶,然后洗干净切成段。
(2)准备适量的干辣椒和蒜,洗干净后切碎。
(3)放适量的花生油入锅加热,将干辣椒和蒜放入锅中炝锅。
(4)将切成段的苕尖倒入锅中,翻炒均匀。
(5)加入适量的食盐,继续翻炒一分钟左右。不用放味精和添加剂。
(6)苕尖可以少炒一会,可以保持口感,起锅装进盘中,又营养又美味。
2、素炒红苕尖
(1)红苕尖,也就是红薯的嫩芽嫩叶,买回后择去老根。
(2)分段,把杆和叶大概分一下。
(3)清洗。
(4)炒锅放油,烧热后放蒜片爆香,放带杆的部分炒两下。
(5)再放入叶子部分。
(6)炒匀,调入盐,鸡精炒匀即可。
1、促进乳汁分泌
苕尖中含有非常丰富的黄酮类化合物,这种化合物可以有效地促进新生儿产妇乳汁的分泌。
2、提高免疫力
苕尖中也富含有非常丰富的抗氧化物,所以在日常多吃一些番薯叶还可以达到一个很好的延缓衰老的效果,降低老年人朋友因为上了年纪出现多种疾病问题的几率,大大提高自身的免疫力。
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