摘要:买芋头的时候,可拨开外面的毛皮,如果看到有霉烂、干硬、斑点等现象,那么不要购买,要选择体型匀称,没有破损的芋头,看下芋头的根部,如果看到凹下去的沙眼或小坑儿,吃起来够面够粉,如果表面平滑,则口感不会好,新鲜的芋头表面沾有泥土,本身带着湿气。
芋头原产自印度,由东南亚、日本及华南地区等地引进,目前在我国湖南、四川、福建、江西、广西、广东种植较多,其中以珠江流域及台湾省地区种植的最多,所有品种中魁芋、多子芋种植较多。
秋季是芋头上市的季节,市场价格一般是八毛到一块八毛钱一斤,香芋的价格稍微贵一点,一般是两块八到四块钱一斤,槟榔芋的市场价格是一块八到两块二一斤,白芋头是两块钱一斤,红芋头是一块五一斤,不同品种的芋头它的市场价格其实也是有差异的。
芋头口感绵密、香甜,含有的营养物质丰富,主要含有,黏液皂素及多种微量元素,可以增进食欲,促进消化,有补中益气的功效。
买芋头的时候,可拨开外面的毛皮,如果看到有霉烂、干硬、斑点等现象,那么不要购买,要选择体型匀称,没有破损的芋头,大小一样的两个芋头,拿在手上,不重说明淀粉含量高,水分少,口感佳。
看下芋头的根部,如果看到凹下去的沙眼或小坑儿,吃起来够面够粉,如果表面平滑,则口感不会好,如果商家切开芋头的话,可以看到紫红色的纹理,纹路密集的话品质越好,纹络越稀疏的,越不好吃。
因为整个芋头都是出自土壤下面,所以芋头新不新鲜,我们可以观察出来,新鲜的芋头表面沾有泥土,本身也带着一些湿气,一般新鲜的芋头是比较硬的,如果捏下去芋头较软,说明它已经很老了,或者说放置时间太长。
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