摘要:马齿苋开花了吃是可以吃的。不过马齿苋开花也就代表着它老了,吃起来口感不好。马齿苋的最佳食用期是在它开花结果前,一般就是5-7月左右。马齿苋的营养很丰富,含有各种维生素以及钙铁磷等元素,对防治心血管疾病很有利,此外它的药用价值也很高。
马齿苋也是全国各地很常见的一种野菜。它的生存能力极强,耐热也耐寒,耐旱也耐涝,菜园里、田地、路旁,随处都能见到它。
马齿苋开花了也能吃,不过马齿苋开花后就代表它老了,吃起来口感不好,一般马齿苋的最佳食用期也是在其花果期前。
因各地气候环境的不同,马齿苋开花的时期大致在5月到8月间,所以7月有些地方的马齿苋还未开花,仍很鲜嫩。
不过,并不是说开花后的马齿苋就不能食用了,吃仍是能吃的。只是开了花的马齿苋嫩枝变老了,口感就差了许多了。
马齿苋也同样可以凉拌和热炒,或者用来拌沙拉。凉拌也是洗净后焯水,然后再拌上自己喜欢的酱汁调料。如果是热炒的,我们可以清炒的时候再加上一点肉丝,味道更好。
因为马齿苋气味比较浓郁,如果不习惯一次性食用太多。我们也可以将它搭配洋葱、萝卜、西红柿、土豆等蔬菜一起烹饪。
马齿苋的营养也是非常丰富,它含有各种维生素以及钙铁磷等。它还有个突出的特点,就是它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。
这种物质能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度。还能改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。
同时,马齿苋也是一味草药,性寒味酸,全株都能药用。它主要作用就是清热解毒,消炎消肿,止渴利尿等。所以,夏季适量食用马齿苋,不仅能补充营养,还能清热利湿。不过,寒凉体质同样要慎食
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