摘要:花椒指的就是红花椒,它的颜色是棕红色,而麻椒就是青花椒,颜色比较浅,成熟后是青绿色,把它晒干后会偏棕黄色。
麻椒又被称为青花椒,它是花椒的其中一个品种,成熟后的颜色是绿色的,在四川和贵州产的麻椒是最有名的,这些地区产出的质量都是上乘的。
花椒一般是红色的椒,在我国的中部地区广泛种植,比如说四川、云南、贵州等地区,其中最有名的花椒产地是四川省汉源县和陕西省韩城。这两个地区的质量都是相当不错。花椒的外形比较小,果皮相对较厚,它表面的油胞非常丰富,含有的油性也不错。
1、颜色区别:花椒指的就是红花椒,它的颜色是棕红色,而麻椒就是青花椒,颜色比较浅,成熟后是青绿色,把它晒干后会偏棕黄色。
2、味道区别:花椒有一股特别的浓烈香味,带有一点的麻,而麻椒不仅仅会麻,还会带有一股清香的味道,非常能促进食欲。
3、果实形状区别:花椒果皮的顶端很少有残留的花柱,而麻椒几乎全部保留了花柱,花椒的果皮有气孔且无瘤状的突起,而麻椒的瘤状突起看起来特别明显,在光线下有许多的亮点。
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