摘要:挑选蒜苔时,看它的颜色,上部呈翠绿色,下部呈乳白色才是正常的,如果发黄了或者其他不正常的颜色尽量不要购买,尽量选择水灵灵饱满的蒜苔,如果脱水发蔫了说明放置很久了。还可以稍微弯曲一下看看它是否发硬,如果硬邦邦的不容易打弯,那说明已经长老了,吃起来咬不动。
江苏省射阳县是蒜苔的主要产地,另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔的主产区。
不同的产地蒜苔上市的时间不同,南方地区在4-5月上市,而北方地区是在5-6月上市,一般蒜苔的价格在2元左右一斤。
看蒜苔颜色,上部呈翠绿色,下部呈乳白色才是正常的,如果发黄了或者其他不正常的颜色尽量不要购买,尽量选择水灵灵饱满的蒜苔,如果脱水发蔫了说明放置很久了。
看手感,可以稍微弯曲一下看看蒜苔整体是否发硬,如果硬邦邦的不容易打弯,那这个蒜苔长老了,吃起来很柴咬不动。
可以用手轻轻掐一下蒜苔的顶部,如果在掐的过程当中感觉到很清脆,并且有水分,那就说明这种蒜苔是比较新鲜的。
要想挑蒜苔是不是熟的,可以看它的外形,如果是新鲜成熟的蒜苔的话,看上去是粗细均匀的。
蒜苔口感爽脆可口,性温,它有不错的功效,通常可以温中下气、补虚,还对腹痛、腹泻有一定疗效,蒜薹含有辣素,有很好的杀菌能力,具有预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
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