摘要:大豆属豆科一年生草本,在我国除高寒、高纬度、低热量地区和年降水量低于250毫米且无灌溉条件的地区外,一般都种植大豆,其按照颜色的不同,可以分为黄豆、黑豆、青豆、褐豆、双色豆,其中黄豆最为常见,双色豆类最为罕见,原产自我国,并在世界各地广泛种植。大豆含有人体所需的多种氨基酸,尤其是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需的氦基酸,只有蛋氨酸含量较低,故大豆与粮食混吃可互补,提高大豆和粮食的营养价值。
按照颜色的不同,大豆可以分为黄豆、黑豆、青豆、褐豆、双色豆,黄豆最为常见,双色豆类最为罕见,原产自我国,并在世界各地广泛种植。
大豆属豆科一年生草本,在我国除高寒、高纬度、低热量地区和年降水量低于250毫米且无灌溉条件的地区外,一般都种植大豆。
大豆性暖,生长适温在20-25℃之间,它的萌发要求水分多,开花期间要求土壤含水量在70%-80%。
形状:大豆植株直立生长,长有较多的分枝,高约几厘米至2米以上,它是自花授粉,大豆有淡绿、黄、褐、黑等多种颜色。
叶子:大豆叶一般有3小叶,托叶宽卵形,渐尖,具脉纹,被黄色柔毛,幼嫩时散生疏松柔毛或具棱长硬毛,小叶宽卵形。
食用价值:大豆含有人体所需的多种氨基酸,尤其是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需的氦基酸,只有蛋氨酸含量较低,故大豆与粮食混吃可互补,提高大豆和粮食的营养价值。
药用价值:大豆含有多量脂肪,而且是不饱和脂肪酸,特别是亚麻酸含量最为丰富,对防止动脉硬化非常有效,大豆中也含有1.5%左右的磷脂,对于维持人体神经、肝脏、骨骼和皮肤的健康具有重要作用。
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