摘要:辣椒可以说是无人不知,作为一种良好的调味品和下饭菜,辣椒被广泛运用到我国的各地菜系当中,在日常生活中经常被食用的有小米椒、子弹头、满天星、螺丝椒、二荆条等很多个品种。
辣椒是重要经济作物之一,也是主要的调味配菜,它是喜湿、耐旱、怕涝、喜光又耐弱光的植物,总之适应性很强,属于一年生栽培植物,在南北方均有栽培,且能一年四季生产,其特性、环境条件的要求,都是高产栽培中应注意的问题。
辣椒可以说是无人不知,作为一种良好的调味品和下饭菜,辣椒被广泛运用到我国的各地菜系当中,在日常生活中经常被食用的有小米椒、子弹头、满天星、螺丝椒、二荆条等很多个品种。
1.小米椒
小米椒主要产地主要是湖南和云南等地,为猛辣型辣椒,它的主要特点就是辣味浓香,比较突出,非常适合凉拌使用,同时也是熟食和火锅的必备原料。
2.子弹头
子弹头属于朝天椒的一种,主要分布在河南以及河北等地区,是万能型的辣椒,炒菜时几乎都可以丢几颗,另外子弹头辣度较为适中,属于香味型辣椒,适合炒菜使用,可以提取食物中的香味。
3.满天星
满天星也是小米辣的一种,但是它原产于贵州遵义,其主要特点就是个小、色红但辣味干猛,尤其是满天星的辣味醇厚,特辣超香的特性受到了各大餐饮行业的喜爱。
4.螺丝椒
螺丝椒对于湖南人来说可谓十分熟悉,事实上螺丝椒是一种杂交的辣椒,它的颜色多是嫩绿或深绿的,果形细长、多皱褶和弯曲,口感比较脆爽,非常适合在山东、西北以及湖南等地种植。
5.二荆条
二荆条的辣味一般,是正宗川菜里用作调料不可缺少的调味辣椒,二荆条辣味一般,籽少、颜色亮丽、香味浓,主要产于贵州和新疆等地。
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