摘要:八角和大料是一样的没有区别,是同一个东西,只是南方人喜欢称之为八角,北方人喜欢称之为大料,称呼不同,因为它是八角树的果实,还有八个角而得名,通常碾碎做粉或者是加入汤中来提味,八角尤其适用熬大骨汤、猪脚汤、味道特别鲜美。
八角和大料是一样的,这两个是同一个东西,只是南方人喜欢称之为八角,北方人喜欢称之为大料,称呼不同,平时作为调料都喜欢放一点进去,在烹饪上还是很加分的,可以增加鲜味。
八角也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料,八角不是每个都是八个角的,还有六个角、有时候会有九个角,但是极少,最好的品质就是八个角,角越多味道和品质越好,用它做菜味道就越醇厚。
大料就是八角,有两个品种,秋八角和春八角,果实肥壮饱满,颜色红亮气味浓厚,春八角比较瘦小,带青色角形略尖香气弱,品质不如秋八角,它属于亚热带湿暖山谷中,主要分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区,广西壮族自治区为八角之乡。
八角和大料它们其实就是一种香料,没有区别,只是地方不同叫法都不一样,因为它是八角树的果实,还有八个角而得名,通常碾碎做粉或者是加入汤中来提味,八角尤其适用熬大骨汤、猪脚汤、排骨汤,味道特别鲜美。
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