摘要:一般来说,粗山药指的是普通山药,其表面是比较光滑的,上面的毛须稀疏,而细山药主要是指铁棍山药,其表皮粗糙,上面的毛孔十分明显,直径只有1-2厘米左右,肉质较紧实。
粗山药和细山药是不一样的,虽然它们的外形特别相似,但是价格和营养价值都是相差很多的,一般来说细山药是铁棍山药,而粗山药就是普通山药。
粗山药就是普通的山药,又叫做山薯、玉延等,它是薯蓣科的一种缠绕草本,吃起来的口感是相对较脆的,其中的黏性蛋白成分含量比较少,更适合来清炒。
细山药一般就是指铁棍山药,因为它的外形就像是铁棍一样,因此而得名,其中富含钙、铁、磷、维生素等营养成分,吃起来的口感是细嫩软滑的,且膳食纤维不多。
1、一般来说,粗山药指的是普通山药,其表面是比较光滑的,上面的毛须稀疏,而细山药主要指的是铁棍山药,其表皮粗糙,上面的毛孔十分明显,直径只有1-2厘米左右,肉质较紧实。
2、此外,两者在营养价值上也是有所区别的,铁棍山药之中含有丰富的蛋白质、维生素和、氨基酸等物质,是气阴双补的食材,而粗山药的营养价值没有这么高。
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