摘要:通常苦瓜采摘后要存放在常温的环境中,而且要保证干燥的环境,不要太过于湿润,这样可以使苦瓜的味道不会丧失,而且营养可以充分地保存下来,苦瓜的存储方法有冷库保存,将苦瓜焯熟,或者制成苦瓜干,一般常使用的方法是冷库储存,可以保存较长时间。
苦瓜通常在春季的3-4月份播种,苗龄30-35天,5月上旬定植,6-8月份成熟上市,通常苦瓜采摘后要存放在常温的环境中,而且要保证干燥的环境,不要太过于湿润,这样可以使苦瓜的味道不会丧失,而且营养可以充分地保存下来。
苦瓜的存储方法有冷库保存,将苦瓜焯熟,或者制成苦瓜干,一般常使用的方法是冷库储存,这种方法适用存储大量的苦瓜,可以保存较长时间。
1、冷库储存
选择完整、新鲜的苦瓜,用纸类或保鲜膜包裹储存,减少苦瓜表面水份散失,避免损及品质,放入温度12度至13度,相对湿度百分之八十左右的冷库内保存,可保存较长时间。
2、焯熟苦瓜
选择鲜嫩的苦瓜,将里面的籽瓤去掉,切成瓜圈、瓜块或瓜片,浸入沸水中焯1分钟,捞出后放在冷水中,使瓜温在短时间内降至5度,之后放入冰箱内速冻,中间要翻动2次至3次,取出后装入食品袋中,放入冰箱冷冻室保存。
3、苦瓜干
做成苦瓜干比较少用,但是方法很简单,用开水汆一下,漏干水份后再入烘干房烘干,或者让在太阳下晾晒,只是要耗费比较长的时间,这种方法也可存放很长一段时间。
标签: 苦瓜 保存 储存
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