摘要:香蕉可以冷冻保存,但是会影响香蕉的口感,因为冷冻的温度较低,能让香蕉中的淀粉酶、果胶酶的活性降低,并且香蕉皮中含有大量的酚类、多酚氧化酶等物质,低温会使这些物质从香蕉皮中跑出来,形成黑色素,加快香蕉皮表皮的变黑速度。
香蕉常温保存的时间为7天,方法是用保鲜膜把香蕉包起来,减少香蕉表皮与氧气的大量接触,这样做的话,可以减慢香蕉氧化的速度,防止其较快的发生腐败变质的现象,然后将香蕉放在阴凉通风的地方保存。
香蕉可以冷冻保存,但是会影响香蕉的口感,因为冷冻的温度较低,能让香蕉中的淀粉酶、果胶酶的活性降低,并且香蕉皮中含有大量的酚类、多酚氧化酶等物质,低温会使这些物质从香蕉皮中跑出来,形成黑色素,加快香蕉皮表皮的变黑速度。
香蕉不可以放冰箱冷藏,因为香蕉属于热带水果,不耐低温,冷藏室的温度并不适合香蕉保存,如果是没有成熟的香蕉冷藏保存的话,可能会出现果肉发硬、味道干涩情况,如果是成熟后的香蕉冷藏保存的话,又会出现香蕉冻伤的情况,会缩短香蕉的保质时间。
将香蕉冲洗干净,然后放在凉爽通风的地方,天冷的时候,用报纸包好来保存,也可以用保鲜膜包住香蕉的根部,然后用绳子将香蕉的根部系起来,再将香蕉挂在高处,让香蕉的间隔变的较大一点,可以有效避免香蕉发生挤压的情况。
标签: 香蕉 冷冻保存 储存
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