摘要：新鲜竹荪每年初夏到中秋上市，产季为4月至次年1月，一般生长在潮湿竹林或阔叶林下，多数单生，也有少量为群生，竹荪适合在20-23度的温度中生长，它在生长周期中对土壤的湿度及透气性要求较高。
由于竹荪的种类不同，各地的气候不同，因此各地竹荪上市的时间也不同，例如，吉林、黑龙江在8-9月初上市，湖北长阳在6-7月中旬及9-10月中旬上市。
新鲜竹荪每年初夏到中秋上市，产季为4月至次年1月，一般生长在潮湿竹林或阔叶林下，多数单生，也有少量为群生，竹荪适合在20-23度的温度中生长，它在生长周期中对土壤的湿度及透气性要求较高。
在采收竹荪的时候，需要先用刀子从底部切断菌索，及时的剥离顶端菌盖和菌柄下的菌托，留下菌柄和菌裙；或用手拨开菌托至底部，让菌柄裸露，再行一手固定菌托，一手摇摆并旋转菌柄，使其脱离菌托即可取出完整的柄与裙。
竹荪采摘后需要切去后臭盖头才能食用，首先需要将竹荪洗干净、剪根，放入开水中然后捞起晾干，栽与蘑菇、冬笋、胡萝卜等共烧或共蒸，也可将竹荪与紫菜相配，或与碗豆苗，口蘑相配做汤。
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