摘要:有些野生蘑菇是有毒的,如果出现蘑菇中毒,就有可能会引起恶心,呕吐,腹痛,剧烈腹泻,甚至有消化道出血。蘑菇的毒素与乙酸胆碱相似,可以导致多汗,流口水,流泪,瞳孔缩小。严重的可出现呼吸抑制,甚至昏迷。如果有以上症状,应立即催吐,然后进行洗胃。
不同的毒菇含有不同的毒物,其毒性也不一样。大多数毒菇毒性较小,中毒表现较轻。但是有的蘑菇毒素毒性极强,能迅速引起死亡。毒菇中所含的毒素成分还不十分清楚。
有些蘑菇没有毒可以食用,有些蘑有毒不可以食用。目前已发现的毒蘑菇有八十多种,所含毒素也各不相同,有原浆毒、神经毒、胃肠毒、溶血毒等。
如果吃了有毒蘑菇中毒后的症状也不一样,有一半的蘑菇是长在潮湿、污秽的地方,例如腐败物或粪便上,色彩特别鲜艳、亮丽。
一般,毒菇的帽肉较薄,且易碎,且破浆浑浊,很快就会变成紫红色,带着酸味苦辣的酸味。
为了预防蘑菇中毒,烹饪时可将一把花菇和蘑菇一起煮熟,若花菇变绿或变绿,则表示蘑菇有毒。
沃恩也也可将蘑菇与银器、大蒜、米饭、牛奶、豆浆、葱等任何一种同煮,仔细观察颜色变化。以上食物被凝固成块,葱变成蓝色或褐色,也就是说明这些蘑菇是有毒。
毒菇一般菌面颜色鲜亮,有红、绿、黑、青等颜色,尤其是紫色的往往有剧毒,采摘后容易变色。
无毒的蘑菇一般菌盖较平,伞面光滑,菌柄下部无菌托,上部无菌轮;毒菇的菌盖中心常是凸起,形状怪异,菌面厚实,菌柄厚实,菌柄下端光滑,菌柄粗大,菌柄粗细,易折断。
采收的新鲜野菇撕开后,无毒的一般分泌物是清亮如水(个别是白色),菌面撕破不变色;有毒的通常有稠、浓密的分泌物,呈赤褐色,撕碎后易变色。
无毒的蘑菇一般有特殊香味,有毒蘑菇常有怪异味。
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