摘要:西梅好吃,未熟的西梅酸涩,熟透的西梅甜软。西梅中含有枸椽酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸,而西梅在未成熟的时候吃起来味道更酸,但与此同时,它含有多种糖类物质,吃熟了的西梅也会感到很甜和柔软,喜欢吃酸的人可以买未熟的西梅,喜欢吃甜食的可以买完全成熟的西梅。
许多人对西梅都不太熟悉,它产自新疆,是伽师地区的特产,酸甜可口,特别是新鲜的西梅,营养非常丰富,富含多种微量元素和维生素,可谓老少皆宜。
熟西梅口味甘甜,新鲜的西梅吃起来比较生涩、有酸味。西梅因生长时间较长,其中的果糖、葡萄糖等糖类物质的含量相对较高,所以吃起来口感比较甜软。
而成熟度不够的西梅中有机酸含量较高,因此,其味道吃起来比较酸,甚至会有些许涩味。
1、成熟度不够
假如购买的西梅不太甜,一般是因为西梅没有完全成熟的原因,因为西梅太生,糖积累不足,造成西梅吃起来不甜。
2、品种差异
假如西梅吃起来不甜,也许是因为有些西梅品种本身并不甜,这样的西梅即使催熟了,糖分也不会多,但是这样的西梅果味足,口感爽脆多汁。
1、自然催熟
其本身也含有一些乙烯成分,自然放置可催熟果,将未熟的西梅装入保鲜袋内,封好封口,放在阴凉干燥处保存,一般2-3天左右就能催熟成功。
2、水果催熟
熟透的苹果、香蕉等水果可释放大量乙烯,可将生西梅和二、三个苹果、香蕉一起封好,封好后1-2天左右即可熟透。
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