摘要:将挑选好的辣椒,洗干净,用针合线把辣椒穿起来,在中午阳光不能直射处晾晒。晒至八成干时,收起切碎再晒,用剪刀剪更好,不容易沾到辣味。平时可以将干燥好的辣椒放在塑料袋中,或者用密封罐储存。
新鲜红辣椒晒干后味道辛辣,含有丰富的营养,既能促进人体代谢,又能增强人体素质,它含有一定数量的辣味素,促进消化液分泌,能增强人们的食欲,有开胃消食、暖胃驱寒、止痛解热的功效。
将挑选好的辣椒,洗干净,用针合线把辣椒穿起来,在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒,否则会将辣椒晒伤,引起褪色。当新鲜辣椒晒至八成干时,收起切碎再晒,用剪刀剪更好,不容易沾到辣味。
平时可以将干燥好的辣椒放在塑料袋中,扎紧一些,或者有条件的话将里面的空气吸出,保持空间的干燥,或者在里面添加干燥剂,或者在超市买密封罐储存,可以保存很长的时间。
干辣椒可以有很多种做法,尤其是在火锅底料或者是炒菜的时候,是必不可少的。对于此能吃辣的人来说,对辣椒的选择也是非常严格的,通常将它和其它的配料搭配在一起,然后浇上一层油就可以是一种调味料。
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