摘要:雪里红和梅菜不一样,在制作梅菜的过程中,需要加食盐来进行腌制,然后经过晒干处理,所以梅菜吃起来的味道较重,比较咸,口感有嚼劲,雪里红则不需要腌制,直接可以食用,本身没有咸味,尝起来脆爽可口,还带有一点苦涩味。
雪里红属于十字花科雪里红属植物,是芥菜的变种,雪里红就是将芥叶连茎腌制而成的。雪里红的叶子深裂,边缘较皱缩,颜色为黄色,雪里红有着清热解毒,开胃消食的功效,主要用来治疗胸闷气短,痰多,牙龈肿痛,便秘等症状。
梅菜属于腌制类食品,是广东的特色传统名菜,梅菜主要生产在梅州和惠州地区,采用新鲜的梅菜,经过凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。梅菜的颜色为金黄色,香气扑鼻,有着增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。
1. 外观形态不同
雪里红的外观是新鲜饱满的,雪里红的叶片较大,颜色为淡绿色,梅菜是干制后的蔬菜样子,皱巴巴地挤成一团,颜色为黑色或者为暗黄色。
2. 口感味道不同
在制作梅菜的过程中,需要加食盐来进行腌制,然后经过晒干处理,所以梅菜吃起来的味道较重,比较咸,口感有嚼劲,雪里红则不需要腌制,直接可以食用,本身没有咸味,尝起来脆爽可口,还带有一点苦涩味。
标签: 雪里红 梅菜 区别
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