摘要:马齿苋是比较常见的一种植物,它的别名又叫做长命菜,五方草,瓜子菜,麻绳菜。马齿苋多在夏季生长出来,长出来的时候就可以立即采摘上市,马齿笕分布广泛,中国南北各地均产,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。
马齿苋是一种常见的一年生植物,马齿苋又叫马苋,五行草,长命菜,五方草,瓜子菜,麻绳菜,马齿菜,蚂蚱菜,这种植物在夏季就已经生长出来了,一直长到秋季,也就说多在夏秋季节上市,在我国大部分地区有有生长。
马齿苋一年生草本,全株无毛,茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色,叶互生,叶片扁平,1-2cm左右,叶子有的肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色。
1、凉拌
(1)将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净。
(2)马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用。
(3)取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
(4)将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。
2、做粥
马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎,油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用,然后就是把马齿苋和米煮成粥。
马齿苋味酸,性寒,属于清热解毒类中药,为解毒治痢疾常用药,马齿苋具有三大功效,一是清热解毒,用于热毒引起的痈肿疔疮,湿疹,丹毒,蛇虫咬伤。二是凉血止血,用于便血,痔血,崩漏下血。三是止痢,用于热毒血痢,马齿苋一般干品生用或新鲜用。
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