摘要:高菜和雪菜不是同一种菜,雪菜是芥菜的变种物,叶子深裂,边缘皱缩,新鲜雪菜呈翠绿色的,而高菜属于叶用芥菜和宽柄芥菜的变种,在日本被称为“中国野菜”,培育出三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种,加工后的高菜质地鲜嫩,纤维细短,叶子金黄色,质脆、味香。
高菜和雪菜并不是同一种菜,它们的主要区别如下:
1、品种不同:雪菜是芥菜的变种物,高菜属于叶用芥菜和宽柄芥菜的变种,在日本被称为“中国野菜”,培育出三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种。
2、口感不同:雪菜口感有一种特殊的辛辣味,而高菜的盐制品质脆、味鲜,是进出口市场上的佳品。
高菜
高菜是一二年生草本植物,加工后的高菜质地鲜嫩,纤维细短,叶子金黄色,质脆、味香。
雪菜
雪菜是芥菜的变种,一年四季都有上市,价格在每斤2-4元左右,叶子深裂,边缘皱缩,新鲜雪菜呈翠绿色的。
高菜
雪菜
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