摘要:酸菜和雪菜不是同一种菜,雪菜又叫雪里蕻,是长江流域常见的蔬菜,是芥菜的一种,形状纤细,腌制过后呈条状,样子有点干,而酸菜是一种食品的叫法,由多道工序加工而成,腌制过后大致维持白菜原本的形状,肉质厚实,不干瘪。
酸菜和雪菜并不是同一种菜,其主要区别如下:
1、概念不同:雪菜又叫雪里蕻,是长江流域常见的蔬菜,多将它腌制食用,也可以新鲜食用,是芥菜的一种,而酸菜是一种食品的叫法,是一种中国某些地区和德国腌制的泡菜。
2、用料不同:雪菜作为腌菜,原料以雪菜为主,而酸菜的原料以白菜为主,也有部分地区用油菜、胡萝卜等进行腌制。
3、外貌不同:雪菜形状纤细,腌制过后呈条状,样子有点干瘪,而酸菜腌制过后大致维持白菜原本的形状,肉质厚实,不干瘪。
酸菜
酸菜由多道工序加工而成的,摘去死叶子,清洗干净,泡开水,放入坛内发酵一个星期后,即可食用,口感脆生,色泽鲜亮,价格从每斤几元到十几元不等,一年四季都有售卖。
雪菜
雪菜是芥菜的变种,叶片深裂,边缘皱缩,新鲜的雪菜呈翠绿色,口感略涩微辣,价格一般在每斤2-元左右,一年四季都有售卖。
酸菜
雪菜
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