摘要:梅干菜和芽菜不是同种菜,芽菜是没有成熟的蔬菜嫩芽,是一种新鲜的蔬菜,可以凉拌食用,也可以炒食,食用方法较多,而梅干菜属于腌制品,是由鲜梅菜经过腌制、脱盐等工艺制作而成的产品,只包括梅菜这一种蔬菜。
梅干菜和芽菜不是同种菜,是常见的咸菜,吃起来都是咸口,且都有发酵过程,它们可以统称为蔬菜腌制品,但不属于同一种菜。
1、性质不同:芽菜是没有成熟的蔬菜嫩芽,而梅干菜属于腌制品,是由鲜梅菜经过腌制、脱盐等工艺制作而成的产品。
2、吃法不同:芽菜是一种新鲜的蔬菜,可以凉拌食用,也可以炒食,食用方法较多,而梅干菜是已经做熟的食物,它的吃法只有一种,就是直接食用。
3、涵盖范围:芽菜不是特指某一品种的蔬菜,而是很多蔬菜品种的芽。梅干菜通常是以梅菜为主材制作而成的,只包括梅菜这一种蔬菜。
梅干菜
梅干菜一般在春天上市,价格在每斤3-18元不等,优质的梅干菜干净整齐,长短一致,无菜根,无硬茎,也无碎屑,颜色呈金黄色,有浓郁的梅干菜香气,吃起来清甜爽口,可以作为配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
芽菜
芽菜一般在4月中旬上市,价格在每斤5-12元不等,是由芥菜的嫩芽腌制而成,颜色呈褐黄色,润泽发亮,大小根条比较均匀,闻起来甜香适中,吃起来口感嫩脆,入口有回香,多用于腌制成咸菜,便于保存。
梅干菜
芽菜
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